Бар «География»

«География» — это стильный бар и ресторан с интернациональной кухней на улице Рубинштейна. Мы сделали акцент на авторские коктейли, которые концептуально поделили по частям света. Еще одна фишка барной карты — сезонное предложение, которое меняется каждые 3 месяца. За коктейльную историю в «Географии» отвечает Николай Орехов — бартендер с опытом более 12 лет, известный по работе в популярных проектах вроде «Дома быта», бара Union, Marcellis и Market Place. Николай руководил личным винным баром дирижера Теодора Курентзиса. Коктейли здесь вторят названию бара: в разделах с заголовками «Север», «Юг», «Запад» и «Восток» мы собрали порядка 15 фирменных миксов. Кроме привычного алкоголя, в составе коктейлей встречаются интригующие ингредиенты: итальянское трюфельное масло, орехи, трюфель и пармезан. Например, в «Паназиатской Мэри» светлый ром и джин сочетаются с соевым соусом, соусом кимчи, томатами и лемонграссом. Каждый сезон мы придумываем сочетания, дегустируем, меняем ингредиенты и пропорции — так, рождаются 4 новых напитка, каждый из которых созвучен настроению знойного лета, снежной зимы или романтичной осени. Так, для летнего сезона в этом году мы выбрали всё самое любимое и с нотками приятной ностальгии — три популярных в нулевые годы коктейля. Конечно же, не обошлось без фирменного стиля «Географии» — традиционно добавляем в миксы оригинальные настойки и биттеры собственного приготовления. Так коктейль «Пляж», твист на «Голубую лагуну», готовится на основе ежевичного джина и имеет легкий оттенок васильков. Классическую «Пину Коладу» обновили легкой текстурой и банановыми нотами в миксе «Малибу», а элегантная «Кэрри», наша вариация «Космополитена», дополнена нотами ягод, арбуза и грейпфрута. Кухня продолжает географическую тему: в меню мы сфокусировались на блюдах из разных стран. Готовим уху из трех видов рыбы и тайский кокосовый суп, котлеты из кролика дополняем гранатовым соусом, а лосось карамелизируем и подаем с запеченной свеклой, авокадо и свежим яблоком. У нас есть специальное предложение на обеды: можно составить более 10 сочетаний и выбрать ланч из 1, 2 или 3 блюд с напитком. Интерьер заведения выполнен в эклектичном стиле по авторскому дизайн-проекту Владислава Валовня. Преобладают натуральное дерево благородных пород, металлы и кожа. Некоторые материалы предстают в самых неожиданных вариантах: например, потолок драпирован тонкой воздушной сеткой из латуни, которую можно принять за шелк. Приглушенное освещение создает камерную интимную обстановку в любое время суток. Особую атмосферу создают интерьерные акценты в тематике путешествий — сувениры, привезенные из разных стран.